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0010685000年度好書-義式濃縮咖啡聖經

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  作者： 安宰赫, 申昌浩    新功能介紹
• 原文作者：Sean An,Benny Shin
• 譯者：馮燕珠
• 出版社：楓書坊    新功能介紹
• 出版日期：2015/08/10
• 語言：繁體中文

年度好書-義式濃縮咖啡聖經0010685000

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• 出版日期：2015/08/10
• 語言：繁體中文

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　　義式濃縮咖啡espresso是義大利文「快速」的意思，指的是將咖啡原豆磨碎後，用機器以高壓、高溫在極短時間內萃取出來的義大利式咖啡，經過濃縮後，其香氣與咖啡味更加馥郁，是餐館和家庭的最愛。

　　可能有人會覺得，萃取義式濃縮咖啡的咖啡機都是全自動，沒什麼特殊技巧，但擁有韓國「國家級咖啡師」之譽的咖啡師—安宰赫潛心鑽研，彙整出在萃取過程易遭逢的變數，以科學原理及自身經驗，系統性的分析會影響咖啡品質的水、牛奶、冰等要素，告知如何製作口味穩定一致的咖啡。

　　本書也帶到近來在咖啡師同業中最受矚目的話題，如零件、TDS、萃取量等的概念，並公開作者執行後的結果，全盤分析義式濃縮咖啡的趨勢，並在尾聲介紹義式濃縮咖啡的35種基底配方，可謂義式濃縮咖啡的專業聖經。

本書特色

　　◎    35種韓國「國家級咖啡師」秘傳義式濃縮咖啡基底配方，不藏私公開。
　　◎    彙整烘培、顆粒、水溫、壓力等萃取過程易遭逢變數，告知製作口味穩定的咖啡秘訣。
　　◎    帶入零件、TDS、萃取量等概念，全盤分析義式濃縮咖啡趨勢，公開咖啡師執行結果。

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